Principi di AGROECOLOGIA

L'agroecologia è una scienza che promuove un paradigma alternativo di sviluppo agricolo, basato su forme di agricoltura più solide dal punto di vista ecologico, biodiverse, resilienti, sostenibili e socialmente giuste e che guarda al cibo non come a una merce o una commodity industriale ma come un bene comune.

Stefano Pescarmona, agroecologo e vignaiolo, per quindici anni ha ricoperto il ruolo di docente di agroecologia all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Riconosciuto esperto di agricoltura biodinamica, svolge la libera professione come consulente agronomo e formatore per importanti aziende vitivinicole italiane.

Stefano terrà due lezioni sulla storia dell’agricoltura, il suo impatto sull’ambiente, sulla nostra vita e sulla nostra alimentazione, mettendo a confronto le diverse filosofie di conduzione.

Nel 2013 ha fondato l’azienda Podere Magia a San Polo d'Enza, una piccola realtà artigianale in conduzione biodinamica dove produce vini rifermentati in bottiglia e non solo. Le due lezioni saranno occasione per degustare la produzione aziendale.

AGRI-CULTURA 1. Mercoledì 8 novembre.

LA STORIA

Un viaggio nei campi coltivati dagli albori ai giorni nostri.

In degustazione: Trebbiano Emilia IGT 2022 - Bianco Emilia IGT 2021 (trebbiano e spergola 50/50) - Malvasia Emilia IGT 2021 ( aromatica di Candia) - Spergola Emilia IGT 2021 - Nina Bianco Emilia IGT 2020 (fermo, trebbiano, spergola e malvasia).

Accompagnati dai salumi di mora romagnola IL GRIFO.

AGRI-CULTURA 2. Giovedì 16 novembre.

TRADIZIONALE, INTEGRATO, BIOLOGICO E BIODINAMICO A CONFRONTO.

Una lezione su basi tecniche, esperienziali e, soprattutto, scientifiche.

In degustazione verticale: Lambrusco Emilia IGT (2022, 2021, 2020, 2019, 2017)

Accompagnati da salame IL GRIFO e Parmigiano Reggiano BIO GOLD.

Precisiamo che il percorso completo prevede la partecipazione ad entrambe le serate poiché la prima lezione offre la base storica e le premesse necessarie per poter introdurre la seconda serata.

Per informazioni scrivere a eventi.re@aisemilia.it