L'utilizzo del barbeque nella ristorazione moderna

La cottura alla brace e il Barbeque non sono più un'esclusiva dei menù della ristorazione veloce e giovane ma stanno trovando il loro spazio nella ristorazione tradizionale.

Grazie all'esperienza di Giovanni Zavaglia in collaborazione con BBQ Lab e Confesercenti Lombardia Orientale scopriremo come utilizzare in modo professionale questa tecnica di cottura nei propri menù analizzando preparazioni, tagli, marinature e preparazioni idonee al settore Ho.Re.Ca.

Al termine del corso è prevista una visita allo stand di BBQ Lab per osservare dal vivo le attrezzature.

Relatore: Giovanni Zavaglia
Location: BBQ Expo ACADEMY - Sala 2 
Orario: 10:30-12:30