MOKJA & LE MONDE: workshop Koreaans koken met lokale groenten

MOKJA & LE MONDE des Mille Couleurs

workshop: Proef Korea, Koreaans koken met lokale ingrediënten

Wat maakt Koreaans eten zo smaakvol? Het geheim zit in de 'jang', de sauzen die al duizenden jaren het fundament vormen van de Koreaanse keuken. Jang wordt gemaakt op basis van de sojaboon, die gefermenteerd wordt tot sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chillipasta (gochujang). Deze smaakmakers zorgen voor een rijk smaakpallet én een positief effect op de gezondheid.

Aan de hand van haar kookboek PROEF KOREA laat Ae Jin zien hoe je verschillende 'jang' kan inzetten als smaakmaker. Vervang de boter bij je aardappels bijvoorbeeld eens door jang en er gaat een hele waaier aan aroma's voor je open.

Door middel van wildfarming, biofarming, permacultuur en voedselbossen cultiveert Le Monde des Mille Couleurs natuurlijke kwaliteit, biologische evolutie en voortreffelijke biodiversiteit. Een baanbrekend wildfarming-concept dat meer dan 20 jaar geleden werd opgericht door Dries Delanote.

PRAKTISCH

• ontvangst met een drankje en hapje
• introductie Koreaanse keuken & eetcultuur
• tasting Koreaanse smaakmakers
• rondleiding & oogst onder begeleiding van bezieler & boer Dries
• Koreaanse workshop (we bereiden tijdens de workshop onze lunch)
  • 'jumeokbap' rijstballetjes met jang
  • 'banchan' bijgerechten, zoals 'ssam' bladgroen om in te wrappen, 'jjim' gestoomde groenten, 'jeon' groentepannenkoekjes

GOED OM WETEN

• breng je eigen schort, snijplank, snijmes mee
• na de workshop is er de mogelijkheid om Ae Jin's kookboek PROEF KOREA aan te kopen (betaling per bankcontact app) en te laten signeren
• de workshop gaat door vanaf 15p
• kom iets vroeger voor de bio-markt, elke zaterdag van 10.00-13.00u
• de workshop kan uitlopen tot 14.30 uur

MOKJA! 먹자!

Let's eat! Dat is de betekenis van het Koreaanse 'Mokja', het geesteskind van Ae Jin Huys. Via catering, workshops, take-out en pop-ups brengt ze mensen in contact met de Koreaanse keuken. Ae Jin is auteur bij uitgeverij Lannoo, trainer bij Horecaforma, foodconsultant en -guide Koreaanse keuken.

LE MONDE des Mille Couleurs

‘Le Monde des Mille Couleurs’ is een baanbrekend wildfarming-concept dat meer dan 20 jaar geleden werd opgericht door Dries Delanote. Le Monde des Mille Couleurs is één van Europa's 'Top 50 Farmers' die diverse regeneratieve rolmodellen viert, die de toekomst van de landbouw in Europa vooruithelpen.