מה אוכלים מחר? - על המטבח העתידי והדפסת תלת מימד של מזון

מה יקרה כשהמטבח יפגוש טכנולוגיה מתקדמת? בהרצאה מרתקת של החוקר ומהנדס המזון, שי שמש, נציץ אל המטבח של העתיד ונבחן מחדש מה אנחנו יודעים על מזון, תזונה ובישול. נדבר על הדרכים שבהן חדשנות טכנולוגית, ובהן גם הדפסה תלת מימדית של מזון, עשויה לשנות את האופן שבו אנו מתכננים, מכינים וצורכים אוכל. דרך החיבור בין מדע, הנדסה וקולינריה, נבחן כיצד המטבח העתידי עשוי להיות מדויק, אישי, ויצירתי יותר, ואולי גם לשנות את חוויית האכילה עצמה.

שי שמש הוא חוקר ומהנדס הפועל בנקודת המפגש שבין מזון, מדע וטכנולוגיה. עבודתו מתמקדת בהדפסת מזון בתלת-ממד, חימום סלקטיבי ופיתוח גישות חדשות לייצור מזון, במטרה לבחון כיצד ייראו ויפעלו מטבחי העתיד. דרך המחקר שלו וניסיונו בתעשייה, שי מביא נקודת מבט מעשית וחדשנית על הקשר בין מזון, התאמה אישית וטכנולוגיות מתקדמות.