Brotar

Menú de luna · Edición 02

Sasasá presenta Brotar, la segunda edición de los menús de luna: una serie de experiencias gastronómicas que exploran la relación entre cuerpo, alimento y territorio a través de la cocina de temporada.

En esta ocasión nos reuniremos durante la fase lunar cuarto creciente, un momento asociado al impulso vital y al crecimiento, para celebrar el gesto de brotar: semillas que despiertan, tallos que emergen de la tierra y hojas tiernas que anuncian la primavera.

La experiencia tendrá lugar en la Villa Agroecológica Tierra del Sol, uno de los centros de agricultura regenerativa más importantes del país. Comenzaremos con un recorrido por el huerto agroecológico para conocer las plantas, los ciclos del cultivo y el paisaje alimentario que da origen a los ingredientes que llegarán a la mesa.

Una vez finalizado el recorrido, nos reuniremos en el comedor para comenzar la degustación de un menú de cinco tiempos, preparado con ingredientes locales y de temporada provenientes de Tierra del Sol y de proyectos agroecológicos de la región.

Cada platillo está inspirado en los brotes de esta temporada de secas en Oaxaca: tallos jóvenes, hojas nuevas y sabores que anuncian el cambio de estación.

La experiencia gastronómica está acompañada por una degustación de liternatura en colaboración con Sandra Smith y Ruth Orozco, una propuesta que explora los cruces entre literatura y naturaleza. Para cada tiempo del menú se ha realizado una curaduría de textos inspirados en el mundo vegetal y los ciclos de la vida, que serán compartidos colectivamente en cada platillo.

La comida, el huerto y la liternatura se entrelazan para crear una experiencia inmersiva donde cada elemento nos invita a recordar el viaje de las semillas, el nacimiento de los brotes y las fuerzas de renovación que atraviesan la tierra y nuestros propios cuerpos.

Brotar es una forma de saludar a la primavera que se aproxima y de reconocer las semillas que también germinan dentro de nosotros.

El menú se mantiene en secreto hasta el momento de la degustación.

Cupo limitado

Sobre sasasá

Cada encuentro de sasasá apuesta por abonar a la construcción de sistemas alimentarios agrobiodiversos y regenerativos

Cocinamos con productos provenientes de proyectos locales y agroecológicos, priorizando el apoyo directo a quienes siembran, reduciendo las cadenas de intermediarios.

Al formar parte de esta mesa estás contribuyendo directamente a una retribución digna y justa por el trabajo que realizan quienes cultivan el alimento.

También contribuyes a sostener un proyecto que promueve una alimentación consciente, situada y enraizada en el territorio que habitamos. A través de la cocina de temporada, sasasá busca reconectar el acto de comer con los ciclos y prácticas agrícolas.

Procuramos crear espacios íntimos y cercanos, donde pueda existir una relación directa entre quien siembra, quien cocina y quien recibe el alimento. En estos encuentros buscamos hacer visibles las redes de reciprocidad que sostienen la vida cotidiana, recordando que cada comida es también el resultado de muchas manos, saberes y cuidados.

Clic aquí para conocer a las creadoras de sasasá 👩‍🍳🌱

Sobre la Villa Agroecológica Tierra del Sol

La experiencia se realiza en la Villa Agroecológica Tierra del Sol, un proyecto ubicado en los Valles Centrales de Oaxaca que desde hace 20 años se ha dedicado a la sensibilización, aprendizaje y práctica en temas relacionados con el cultivo de alimentos sanos, la restauración ecológica y comunitaria, así como a la educación ambiental. Tierra del Sol busca cultivar una relación más consciente entre las personas, la tierra y el alimento.

Instagram: tierradelsol.oaxaca

Degustación literaria

Esta actividad explora una modalidad artística-lúdica para entablar diálogos y reflexiones sobre la naturaleza. Es una degustación colectiva de letras en la frontera entre literatura y naturaleza, llamada como liternatura, narrativaleza o ecopoética. Ruth Orozco y Sandra Smith ofrecerán una selección de textos inspirados en esta edición de sasasá: Brotar.

Cada platillo será acompañado por texto que será leído en voz alta, dando espacio para compartir las apreciaciones y sensaciones que nos evocan.

La degustación literaria es diseñada y guiada por:

Sandra Smith y Ruth Orozco 

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Aquí puedes leer las experiencias de otras personas que nos han acompañado en la mesa 🌿

Conoce más sobre sasasá

Aquí nuestro instagram: @sasasa.menu 🌶️

Notas importantes

• Tu reservación incluye el recorrido por el huerto agroecológico, la degustación del menú de cinco tiempos y la degustación literaria.

• Duración aproximada de 5 horas. Nos gusta cuidar el ritmo del encuentro para que cada momento pueda vivirse con calma, por lo que la duración puede variar ligeramente.

• Cupo limitado. Los encuentros de sasasá se realizan en grupos pequeños para mantener un ambiente íntimo y cercano que permita la conversación y el encuentro.

• Menú sorpresa. El menú se mantiene en secreto hasta el momento de la degustación. Todos los platillos son vegetarianos con opción vegana.

• Restricciones alimentarias. En el formulario de registro te pedimos hacernos saber si tienes alguna restricción alimentaria o alergia, esto es muy importante que nos lo comuniques para que podamos tenerlo en cuenta y cuidarte.

• Respeto por el espacio. La experiencia se realiza en la Villa Agroecológica Tierra del Sol. Te invitamos a recorrer el huerto con atención y cuidado hacia las plantas, los espacios y las personas que lo habitan y cuidan.

• Confirmación de boletos. Una vez realizado tu pago recibirás un correo de confirmación con los detalles del evento. Si no lo recibes, revisa tu carpeta de spam o contáctanos para poder apoyarte.

• Todos los pagos son procesados ​​de manera segura por PayPal. Ni sasasá ni nuestro proveedor de boletos en línea (Ticket Tailor) tienen acceso a tus datos bancarios.

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• Nos vemos pronto en la mesa 🌿